PITTIGE ZALM TARTAAR MET KROKANTE WONTON
Dit is mijn signature dish met een reden!
Ik heb dit gerecht ooit verzonnen voor een kerstdiner, toen meegenomen als voorgerecht voor mijn pop-up restaurant bij Plan B in Breda en daarna nog vaak gemaakt op verzoek van mijn lieve vrienden. Want dit gerecht heeft simpelweg alles wat je wilt!
Naast overheerlijk heeft het eten van rauwe zalm ook veel voordelen. Hiervoor geef ik het woord aan CHEFGPT: “Zalm sashimi is rijk aan omega-3-vetzuren, hoogwaardige eiwitten en essentiële voedingsstoffen. Het is caloriearm, bevat gezonde vetten en biedt de voordelen van verse, delicate smaak en zachte textuur. Het is ook een koolhydraatarme optie.”
RECEPT
Wat heb je nodig voor 2 personen:
160/200 gram sashimi zalm
Takje fijngehakte bieslook
1 avocado
0.5 limoen
1 theelepel sesamolie
1 eetlepel sojasaus
2 eetlepels mayonaise
Sriracha naar smaak
Wontonvellen die geschikt zijn voor de frituur (in een rode verpakking bij de toko)
Frituurolie
Methode:
Snijd de zalm in kleine, gelijke blokjes. Voeg hieraan de mayonaise, sriracha, bieslook, sesamolie en sojasaus toe. Roer goed door tot alles goed gemengd is.
Maak de guacamole: prak de avocado met zout, peper en vers limoensap.
Snijd enkele ontdooide wontonvellen diagonaal en frituur deze in enkele minuten goudbruin.
Maak het gerecht af door een kookring op je bord te plaatsen. Vul de bodem met guacamole en doe hier vervolgens je zalm op. Druk dit zachtjes aan met een lepel.
Serveer met de krokante wonton.
Eet smakelijk!
TIP: Om een zo mooi mogelijke tartaarvorm te hebben, moeten de zalmtartaar en guacamole niet te zacht zijn of te veel saus bevatten. Prak de avocado niet te veel en voeg net genoeg saus toe aan de zalm zodat deze aan elkaar plakt
Ik heb dit gerecht ook op mijn Tiktok gemaakt:
Tiktok failed to load.Enable 3rd party cookies or use another browser