BIEFSTUK TATAKI MET SOJA MAYO & SOJA EI
Een soja-ei is een fantastische manier om een gerecht een boost te geven qua smaak en uiterlijk! En van al het eiwit dat je overhoudt, kun je voor het dessert een heerlijke meringue maken. Win-win!
Misschien vraag je je af wat tataki is? Ik geef het woord aan CHEFGPT: “Tataki is een Japanse kooktechniek waarbij vlees of vis kort wordt geroosterd of gegrild aan de buitenkant en rauw blijft aan de binnenkant. Het vlees of de vis wordt meestal gemarineerd in sojasaus, mirin en sake, voordat het snel wordt geschroeid. Deze techniek zorgt ervoor dat de buitenkant een geroosterde smaak krijgt, terwijl het binnenste deel nog rauw en sappig blijft. Tataki wordt vaak geserveerd in dunne plakjes en is populair bij vlees zoals rundvlees, tonijn of zalm.”
RECEPT
Ingrediënten per persoon:
Een half stukje biefstuk (90-100 gram per persoon)
1 eidooier
Sojasaus
1 theelepel mirin
Fijngehakte peterselie
Zwarte en witte sesamzaadjes
Kewpie-mayonaise
Methode:
Maak het soja-ei: voeg een eidooier toe aan een bakje met mirin en sojasaus. Zorg dat de dooier goed bedekt is met de sojasaus. Zet het bakje een uur in de koelkast.
Maak de soja-mayo: meng de mayonaise met een klein beetje sojasaus.
Laat de biefstuk op kamertemperatuur komen. Dep droog en bestrooi rijkelijk met zout en peper. Bak de biefstuk 3 minuten aan beide kanten.
Dek de biefstuk af met aluminiumfolie en laat 10 minuten rusten.
Snijd de biefstuk in dunne plakjes.
Maak het bord klaar: verdeel een laag soja-mayo over het bord. Verdeel daarover de biefstuk, sesamzaadjes, het soja-ei en peterselie. Let op: extra zout toevoegen is niet nodig, omdat het eitje al zout genoeg is!
Eet smakelijk!
Tiktok failed to load.Enable 3rd party cookies or use another browser